Savez - vous comment utiliser un chef; C'est un couteau? Connaissez - vous l'utilisation des chefs chinois? S couteau et chef de cuisine occidentale & 39; C'est un couteau? Briser les différences entre les chefs chinois; S couteau et chef de cuisine occidentale & 39; S couteau.

Chef chinois & 39; S couteau

Si vous voulez être bon dans ce que vous faites, vous devez d’abord être bon dans ce que vous faites; La quête infinie des gens pour la nourriture, la fonction du couteau de cuisine évolue également, la première coupe simple, transformant la nourriture de gros morceaux en petits morceaux, loin de répondre aux besoins des gens; Besoins de S. Donc la famille du cuisinier; Son couteau ne cesse de grandir.

Couteau de cuisine: utilisé pour couper les légumes, couper la viande, est le couteau le plus utilisé dans la cuisine, 90% des chefs chinois; Son travail de bureau a été fait avec ce couteau.

Couteau à découper: quand il s'agit de certaines tâches sales dans la cuisine, comme couper les côtelettes, couper le poulet, couper la tête du poisson, la force naturelle du couteau à découper n'est pas suffisante, alors vous avez besoin d'un couteau à découper avec un corps lourd qui se sent plus fort.

Couteau à sculpter: le corps du couteau est un couteau à sculpter léger et tranchant, généralement difficile à utiliser par les gens en général, seulement la couleur, l'arôme, le goût, la signification, la forme de la cuisson a une maîtrise considérable, le cuisinier utilisera.

Couteau à découper: le couteau à découper est un couteau de cuisine domestique à l'histoire plus courte, conçu pour la famille moyenne chinoise, il intègre les caractéristiques du couteau à découper et du couteau à découper les os, adopte la conception de "coupe avant et coupe arrière" et est parfaitement capable de répondre aux besoins culinaires quotidiens de la famille moyenne.

Chef occidental & 39; S couteau

La nourriture occidentale implique tous les horizons de la vie et la Division du travail est méticuleuse. Voici une longue histoire courte qui ne présente que quelques chefs occidentaux représentatifs; S couteau.

Chef occidental & 39; S couteau: également appelé couteau de cuisine, généralement utilisé pour faire des plats occidentaux, le couteau est long et fin, la partie du couteau est courbée, la coupe générale est OK. Mais intéressant, le cuisinier; S le couteau n'est pas un, il apparaît généralement de long à court.

Couteau à os: il est difficile de les séparer avec d'autres outils lors de la manipulation d'ingrédients auxquels les os sont attachés à la viande, et c'est là que le couteau à os est utile, avec lequel la viande peut être facilement retirée de l'os. Le couteau d'éperon osseux est généralement fin et étroit, la forme a une courbure droite; Ils sont durs et flexibles et sont particulièrement adaptés à la transformation de plats tels que les steaks et les cuisses d'agneau dans les plats occidentaux.

Couteau à éplucher: comme son nom l'indique, éplucher la nourriture, le melon est pratique lors du grattage de la peau des pommes de terre. Avec elle, éplucher les pommes de terre n'est plus un voyage océanique, et la punition pour le mauvais équipage est.

Un bon cuisinier; Le couteau nécessite également une bonne habileté.

Couper en dés: est une méthode de couteau très simple, les plats plus durs tels que les viandes maigres, les radis, les pousses de bambou, les pommes de terre, etc. conviennent pour couper en dés.

Couteau à fleurs: le plus souvent utilisé pour traiter les noix de cajou, les calmars, les crustacés, le poulet et autres abats. L'incision doit être coupée longitudinalement dans l'aliment, puis à angle droit avec l'incision, puis coupée en incisions. Le motif de la nourriture sera plus visible après la cuisson et la cuisson, mais assurez - vous de noter que le couteau à motifs doit toucher l'intérieur des ingrédients, sinon le motif roulera à l'intérieur lorsque le plat sera terminé. Méthode de coupe transversale: convient à la Coupe des aliments tels que les calmars, les coquillages secs, etc. Cette coupe est un peu similaire à un couteau à fleurs, coupé en incisions seulement dans la direction longitudinale pour couper en forme de treillis diagonal.

Tranchage: le tranchage est l’un des couteaux les plus courants que nous utilisons habituellement. Lors de la coupe, il doit être coupé en tranches en diagonale et l'épaisseur doit être uniforme. Une telle incision rendra les degrés faciles à entrer et à placer, et la forme sera plus belle.

Haché: le haché est le plat le plus commun et le plus commun, mais en même temps le chef le plus populaire; Ses compétences de coupe de base. Jean & 39; Nous ne parlons pas d'un chef - d'œuvre comme le dos de tofu, couper la soie en mailles, comment couper la soie seule finement et uniformément, jamais un jour ou deux de dur labeur.

Les couteaux nécessitent également un entretien

En tant qu'amoureux de la cuisine, leurs couteaux de cuisine bien - aimés devraient également ressentir les mêmes sentiments que leurs anciens amis, en prenant soin des détails et en les entretenant. Lorsque vous coupez l'os, vous devez être droit de haut en bas et ne pas balancer d'un côté à l'autre pour ne pas blesser le couteau. Le couteau de cuisine doit être lavé à temps après utilisation et nettoyé immédiatement avec une serviette pour éviter la rouille.

Chef & 39; S les couteaux sont mieux suspendus dans un endroit aéré et propre, ce qui peut prolonger la durée de vie du couteau.

Frottez souvent le couteau avec de l'eau de riz frotté pour le garder brillant pendant longtemps.

Si le couteau colle à l'odeur de poisson et de mouton, il peut être nettoyé avec des feuilles de thé ou des tranches de gingembre, ce qui élimine très efficacement l'odeur de poisson.

Si le couteau de cuisine semble émoussé et blessé, assurez - vous de trouver un professionnel pour le polir.