Les couteaux de cuisine nouvellement achetés ne sont généralement pas "ouverts", ils doivent d'abord être aiguisés dans une pierre à aiguiser grossière, puis dans une pierre à aiguiser fine jusqu'à ce qu'ils soient tranchants; Avec un couteau de cuisine émoussée, si d'abord mis dans de l'eau salée à une concentration de 10% pour tremper pendant quelques minutes, puis broyer, tout en broyant et en égouttant de l'eau salée, de sorte que le couteau est rapide et tranchant; Couteau de cuisine avec une bande émoussée, essayez de ne pas aiguiser et gratter sur le bord du tambour ou le fond du bol afin de ne pas endommager la lame; Couteau après utilisation, à insérer dans le porte - outil, ne pas lancer, afin de ne pas toucher les bords endommagés; Le couteau doit être aiguisé fréquemment, plus ou moins le même nombre de fois. Poncer les deux extrémités avec le milieu; Les couteaux sont généralement placés dans un endroit aéré et sec, loin de l'eau et du gaz, etc.